Pepe Solla

Nombre: José González Solla y González.

Fecha de nacimiento: 18 de Diciembre de 1966.

Lugar: Poio, Pontevedra.

Formación académica: Ciencias Empresariales.

Formación profesional: Autodidacta en el propio restaurante familiar.

Información adicional:

Desde el año 1.991 comencé a trabajar en el Restaurante Solla, de gestión familiar, compaginando la finalización de mis estudios académicos con la formación en el restaurante, comenzando por el trabajo de sala, por el cual me inicié en el mundo de la cata y del sumiller.

  • Marzo 1.992. 1º curso de iniciación a la cata U. E. C.
  • Octubre 1.992. 2º curso de cata U. E. C.
  • 1.994. Socio fundador de la Asociación Gallega de Sumilleres y Vicepresidente.
  • 1.994/97. Participación en catas profesionales de ámbito nacional, Someliers, Festa do Albariño, Festa do Ribeiro...
  • Campeón Gallego de Sumilleres y 6º puesto en el Nacional. (no recuerdo el año exacto, aprox. 1.996)

En el año 95 comienzo mi formación de cocina compaginando la función de jefe de sala con la de ayudante de cocina en el restaurante, y además con algunos cursillos adicionales.

  • Noviembre 1.995. Curso de pastelería impartido por Cristian Felder, jefe de pastelería del Hotel Crillon de París.
  • Marzo 1.996. Curso con Ferrán Adriá, Tres Días En Cala Montjoi.
  • Diversos cursillos monográficos de cocina y repostería a lo largo de los años siguientes, Iniciación al chocolate, cocina al vacío, ...
  • Desde el año 1.999 dirijo la cocina del Restaurante Solla y desde el 2.001 la gerencia. Además imparto cursos de cocina como colaborador de el Centro Superior de Hostelería de Galicia y desde el 2.002 con la empresa de formación Seminario para a Formación e Desarrollo da Hostelería Galega, año 2.005 profesor encargado de Galicia de la Escuela de Cocina al Vacío de Persapia, método George Pralux (inventor de la cocina al vacío).
  • Año 2.002 miembro fundador de Grupo Nove.
  • Año 2.003, tomo la propiedad del restaurante familiar Casa Solla.
  • Año 2.004 hasta la actualidad, participo de forma constante como ponente en los diversos certámenes gastronómicos nacionales, (Lo Mejor de la gastronomía, Madrid Fusión, Forum Gastronómico de Santiago, Forum Gastronómico de Girona),…., así como algunos a nivel internacional, como Génova (Italia), Caracas (Venezuela), Sao Paulo, (Brasil), Honingsvoog (Noruega), Lima (Perú)....
  • Larga experiencia en jornadas gastronómicas realizando menús desde 1 día hasta 1 semana en diversas ciudades, tanto en España, Madrid, Barcelona, Tenerife, Gran Canaria, Murcia, Alicante, San Sebastian, León, Burgos.... como a lo largo de todo el mundo, en el 2.010 representé a Galicia en la Expo Shanghai, En el año 2007 participé en unas jornadas gastronómicas desarrolladas en el edificio central de la ONU en NY, EEUU., entre los años 2004 y 2005 organicé jornadas gastronómicas de promoción para el gobierno autonómico de Galicia en Londres y Paris,....
  • Año 2.007, Premio Dagda HG&T, Mejor Profesional de Cocina de Galicia
  • Año 2.008, premio Caldereta 08, Diario El Comercio, Gijón, Asturias.
  • Año 2.008, premio Fundación Dionisio Duque, Segovia.

Desde el año 2004 iniciamos la expansión del Restaurante en el campo de los banquetes y grandes celebraciones, en ese mismo año inauguramos nuestro primer local de banquetes, para capacidad de 350 personas, y desde entonces nos hemos ido expansionando hasta la actualidad en el que contamos con 4 locales, todos ellos en Pazos a los largo de la Provincia de Pontevedra, Lagar de Pintos, Pazo Santa Cruz, Pazo de Cea y Pazo Castriño, actualmente organizamos más de 100 banquetes al año, siempre bajo el estándar de calidad de la alta gastronomía, lo cual me permite tener una amplia y contrastada experiencia en gestionar tanto equipos humanos como materiales.

Restaurante Solla

Fundado en el año 1.961 por mis padres, José y Amelia, logrando una trayectoria que los situó desde los años 80 en uno de los restaurantes destacados en la comunidad y reconocido a nivel nacional, con un fuerte carácter de producto regional y basado en la cocina tradicional ha ido evolucionando a lo largo de los años y ello se ve reconocido en las guías a nivel nacional y en reconocimientos varios.

  • 1.977. Medalla de Plata del Ministerio de Comercio y Turismo.
  • 1.980. Se le concede la Estrella Michelín. *
  • 1.985. Fundador de Amigos de la Cocina Gallega.
  • 1.989. Medalla ó Mérito Turístico de Galicia.
  • 1.996. Medalla de Prata da Xunta de Galicia.
  • 1.998. Mejor carta de vinos de la comunidad por el C. R. D. O. Ribeira Sacra.
  • ........
  • 2.012. Sigue estando en las máximas calificaciones de la comunidad en las guías nacionales, Michelín, Gourmetour, Campsa, Lo Mejor de la Gastronomía, ...

* Tal como se refleja en el resumen, la Estrella Michelín se concede en el año 1.980, y no se pierde en ningún momento, actualmente se encuentra entre las 8 más antiguas de toda España, y la más antigua de galiccia, además en la guía del 2.012, el Restaurante Solla aparece nominado para la segunda Estrella Michelín que se publicarán el Noviembre de este mismo año, es la primera vez que un Restaurante en Galicia es nominado para la segunda Estrella.

¿Te lo vas a perder?

Del 26 de mayo al 2 de junio en San Cristóbal de La Laguna

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